RESEPTI

Crêpes Suzette (12 kpl)

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl vettä

3 kpl munaa

1 rkl sokeria

1 1/2 dl kevytmaitoa

50 g voita (sulatettuna)

 

Täyte

75 g voita

1 dl tomusokeria

2 tl appelsiininkuoriraastetta

2 rkl appelsiinitäysmehua

Liekittämiseen

1/2 dl likööriä (Cointreau)

1 dl konjakkia

 

Tarinan mukaan keittiön apupoika sytytti Walesin prinssille menevän annoksen vahingossa tuleen.

Sekoita jauhot ja vesi tasaiseksi. Erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset, sokeri, maito ja rasva taikinaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele ne taikinaan.

Kuumenna kreppipannu tai pieni paistinpannu. Sulata voita pannulla ja paista ohuita räiskäleitä. Pinoa räiskäleet, mutta erota ne toisistaan voi- tai leivinpaperipaloilla.

Valmista täyte. Pehmitä voi ja sekoita joukkoon sokeri, appelsiininkuori ja -mehu. Levitä hieman täytettä jokaiselle jäähtyneelle krepille ja taita ne neljään osaan. Voit tehdä räiskäleet etukäteen tähän vaiheeseen ja säilyttää ne jääkaapissa.

Lusikoi loppu appelsiinivoi pannuun tai uuninkestävään vuokaan (älä käytä teflonpannua) ja sulata miedolla lämmöllä. Kääntele taitettuja räiskäleitä appelsiinivoissa, jotta ne lämpenevät kunnolla. Kaada päälle likööri ja konjakki ja kuumenna hetken aikaa. Ravistele vuokaa, jotta likööri imeytyy tasaisesti. Sytytä tulitikulla (älä liesituulettimen alla). Ole varovainen!

Valele räiskäleitä palavalla kastikkeella, jotta liekit pysyvät elossa ja alkoholi palaa pois. Kun liekkejä ei enää synny on ruoka valmista. Tarjoa crepes suzettesit heti pehmitetyn jäätelön kanssa. voit myös tehdä vanilja kermavaahtoa.